oIl n'est pas aisé de savoir que la blanquette de dinde est d'origine lyonnaise tant cette recette a conquis l'ensemble du territoire français... et passe pour être une des plus anciennes recettes de notre gastronomie. 
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oIl semblerait que cette cuisine était avant tout une manière d'accommoder les restes ... d'une si belle façon que la blanquette serait devenue une recette à part entière.